宏观营养：

碳水化合物是一种大营养，对许多人来说可能像脂肪一样令人困惑。它们为身体提供重要的能量来源，但需要与其他大营养平衡以保持健康饮食。主要有两种类型：单一碳水化合物（糖类）和复合碳水化合物（淀粉）。

单一碳水化合物在消化过程中分解为单糖和双糖。食物中主要的单糖包括葡萄糖和果糖。葡萄糖广泛存在于水果、甜玉米、玉米糖浆、特定根类和蜂蜜中。果糖主要存在于水果和食糖中。尽管两者都是饮食中常见的单糖，但它们作为独特的能量来源。葡萄糖被肌肉迅速高效地利用，而果糖的代谢速度较慢，需要在肝脏中转化。

葡萄糖是饮食中最常见的单糖之一，根据摄入的碳水化合物类型直接影响血糖水平。果糖不像葡萄糖那样迅速引发血糖变化，因此，果糖变得更加受欢迎。 果糖在被大多数细胞利用之前必须在肝脏中转化为葡萄糖，这也就是食用果糖后血糖上升较慢的原因。在低血糖和健身的时候，需要快速的能量提升，就要及时补充葡萄糖，如果是糖尿病患者，就需要食用代谢慢的果糖和淀粉类多糖来缓慢升高血糖。

双糖在人体内起着提供能量的作用。它们通过消化过程分解成单糖，然后被吸收到血液中，供给身体各种细胞进行能量代谢和维持生命活动。双糖存在于许多食物中，尤其是富含碳水化合物的食物。常见的食物来源包括水果、蔬菜、谷物和乳制品。例如，蔗糖存在于甘蔗、甜菜根和糖桔中；麦芽糖存在于大麦、麦芽和啤酒中；乳糖存在于奶制品中，如牛奶、酸奶和奶酪。

复合碳水化合物是由多个单糖分子通过化学键连接而成的碳水化合物。它们主要存在于许多天然食物中，包括谷物（如大米、小麦、燕麦）、豆类（如大豆、扁豆、豌豆）、根茎类蔬菜（如马铃薯、胡萝卜），淀粉和一些水果（如香蕉、苹果）中。

复合碳水化合物在人体内消化吸收后，会逐渐释放出单糖分子，提供持续和稳定的能量供应。它们是人体主要的能量来源之一，同时也提供了膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。由于这个释放单糖的过程缓慢，所有，复合碳水化合物还可以调节血糖水平，降低胆固醇，预防肥胖和糖尿病等疾病的发生，这也是建议人们多吃的原因。